La aplicación de especias naturales en productos cárnicos

Las especias naturales juegan un papel importante en el procesamiento de productos cárnicos con sabores y olores únicos. No solo le da a los productos cárnicos un sabor único, sino que también puede suprimir y corregir el mal olor de los productos cárnicos, aumentar el aroma de los apetitosos, promover la digestión y la absorción del cuerpo humano, y muchas especias también tienen funciones antibacterianas y antisépticas. La mayoría de las especias no tienen efectos secundarios tóxicos.

Hay muchos tipos de especias, de acuerdo con la fuente se pueden dividir en especias naturales, la preparación de especias dos categorías amplias.

1, principalmente especias aromáticas: anís, nuez moscada, canela, clavo de olor, comino, tempeh, pimienta de Jamaica, pimienta, comino

2, especias basadas en el apetito picante: jengibre, chile, pimienta, mostaza

3, especias con el aroma principal olor: ajo, cebolla, laurel, hojas de salvia

4, especias colorantes: pimiento rojo, cúrcuma, azafrán

El uso de especias en productos cárnicos

1, toda la especia: especias sin ningún tipo de procesamiento, cuando se utiliza en el agua general y hervida con productos cárnicos, para que el sabor de las sustancias disueltas en agua sea absorbido por los productos cárnicos, que es el uso más tradicional y más primitivo de especias .

2, especias de material triturado: especias secas según diferentes requisitos después de la pulverización en gránulos o en polvo, utilizar directamente en los productos cárnicos (como pimienta de Jamaica, polvo de curry, etc.) o con productos cárnicos en la sopa de cocina (aplastar en partículas grandes Especias utilizado para marinar productos). La utilización de especias es alta.

Trituradora gruesa de especias (triturada en gránulos)

Rectificadora de especias: Rejilla de especias para polvos

Spice Hammer mill + spice Pulverizer (polvo súper fino)

3, extracto de especias: la especia a través de la destilación, el prensado, la extracción supercrítica y otros procesos pueden ser preparados por el aceite esencial, se pueden agregar directamente a la carne. Las ventajas de la disolución fácil, pero los componentes de aroma expuestos en la superficie, fácil de oxidación y pérdida.

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